酒店骨瓷餐具具有以下特点：

多样化的器形设计：酒店骨瓷餐具的设计更加多样化和独特。为了提升菜品的美观和吸引力，酒店餐具通常采用新颖别致、形状奇特的设计，与菜品搭配更加协调。这样的设计能够吸引食客的目光，提升用餐体验。

大量的器形品种：相比家用餐具的几个器形品种，酒店餐具需要更多的器形品种。一家酒店通常需要20至40个不同的餐具品种，以满足各种菜品的需求。此外，还有一些专门为特殊菜品设计的餐具，如鲍翅盅、鱼翅盅、佛跳墙等。

结实耐用的骨瓷胎质：酒店骨瓷餐具通常要求具有较高的质量和耐用性。相比家用餐具，酒店餐具的骨瓷胎质更结实，具备较强的抗冲击能力，能够承受频繁的使用和清洗。这样可以降低破损率，延长餐具的使用寿命。

总体而言，酒店骨瓷餐具注重独特的设计和大量的品种选择，以提升菜品的展示效果和食客的用餐体验。同时，它们还要求具备高质量和耐用性，以满足酒店高频使用的需求。